ЖЖурналы.ru

Это вкусно. Это реально вкусно, и очень просто!
Нам потребуется немного свежей печени, очищенной от кожицы, гранатовый сок, стручок ванили, гранат, гвоздика (1 гвоздичинка) , мед, мука, соль, крахмал, и два вида масла, сливочное и растительное.
Сперва готовим соус. В сотейнике выпариваем гранатовый сок, в который кладем стручок (или половину стручка, в зависимости от того, насколько терпким вы хотите вкус и аромат) ванили вмешиваем в него столовую ложку меда, бросаем одну крохотную веточку гвоздики, и варим, варим, варим. В это время две ложки крахмала смешиваем с небольшим количеством теплой воды, разбиваем комочки. И когда гранатовый сок выкипит наполовину, вливаем в него крахмал, тщательно размешивая. Соус должен получиться тягучим, (как ряженка, к примеру) , но если сразу нужная консистенция не получилась, можно либо добавить соку, либо крахмалу прямо во время варки.
Печень режем тонкими кусочками, обваливаем в муке, и бросаем на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарим с двух сторон, немного солим, а когда печень прожарилась, выключаем плиту и печенку смазываем сливочным маслом. Этот фокус сделает ее мягкой и нежной.
Собственно, кладем на тарелочку печенку, поливаем соусом, и как дополнение бросаем несколько зерен граната.
Рецепт заимствован из «спросите повара», опробован на кухне… Результат – давно съеден. Последствия- сытый довольный желудок.
Приятного аппетита!